田中玉緒先生のイタリアンランチ会を開催！

今回のランチ会は、以前書籍のお仕事でもご一緒した、イタリア料理教室「LA CUCINA OLIVA(ラ・クチーナ・オリーヴァ）」主宰・田中玉緒先生が、春の訪れを感じさせてくれるイタリアンランチを披露してくださいました！

「お米のサラダ」は、ふきのおひたしや木の芽が入っていて、春の香りがほんのり。

田中先生イチオシの豚を使った「平牧金華豚のナポリ風ラグー」は、肉（豚）×肉（牛）！で、両方の肉のうまみが効いたソースとそのボリュームにみなさん大満足でした。（「残ったソースはパスタに◎」と田中先生にアドバイスいただき、夜食としてパスタに絡めてスタッフでいただきました☆）

デザートに伝統的なケーキ「スキャッチャータ・アッラ・フィオレンティーナ」が振舞われ、オレンジの風味とほどよい甘さにほっこりしながらランチ会は終了。

イタリアンだけど、お米やふき、木の芽、かぶなど、日本の食材が所々にあり、

イタリア料理の寛容さや、日本食材との相性の良さを、田中さんがランチ会を通して教えて下さいました～！

Photo by Naomi Kawakami

気になるメニューはこちら↓

〇日本の春のお米のサラダ

〇鶏のトンナート　バルサミコジュレ　

〇平牧金華豚のナポリ風ラグー

〇自家製かぶのピクルス

〇パン

〇スキャッチャータ・アッラ・フィオレンティーナ

（オレンジが入った焼き菓子）

＜田中玉緒さんプロフィール＞

大学卒業後、食品関係の商社に勤務、退社後フィレンツェ語学留学を経て、藤野真紀子氏主宰の菓子教室を受講、藤野氏の紹介により洋菓子研究家　加藤千恵氏に師事して西洋菓子全般を学ぶ。その後イタリアに再度留学し、「LA NOSTRA CUCINA」「IPCA」等でイタリア料理、イタリア菓子とイタリアのパンを学ぶ。1994年イタリア料理と西洋菓子の教室「LA CUCINA OLIVA(ラ・クチーナ・オリーヴァ）」をスタート、1997年に現在の表参道に教室を移転。2013年1月より海外へのアプローチを意識した和食も教え始める。

http://www.tamaotanaka.com/

真藤舞衣子先生×五味醤油さんの手前みそ教室を開催

フレーズも関わらせていただいた本『簡単みそづくりからはじめる　カラダがよろこぶ魔法のこうじレシピ』（平凡社）の著者で料理家の真藤舞衣子先生と、約150年続く甲府の五味醤油さんがコラボレートしたみそ作り教室を開催！

今年で4回目を迎えるこの教室。今回は１日2部制で開催しましたが、みそ作り初体験の方も、この教室を待ち望んでいたファンの方もお集まりいただき、どちらの回も満員御礼となりました！

子どもたちにもみそ作りを楽しんでもらおうと作られたかわいい音楽「手前みそのうた」をBGMに、なごやかにみそ作りはスタート。

通常の倍の量の米こうじ、国産の有機大豆、イタリアの天然塩、と真藤先生のこだわりセレクトで、2キロ・4キロのおみそ作りと、しょうゆ麦麹作りに挑戦してもらいました。

こうじで肌がつるつるになったと、喜んでいる方も（笑）。

ひと通り作り終えたら、真藤先生がお弁当をご用意。

お弁当には、こうじで炊いたごはん、醤油づけ玉子など、みそや醤油、そして山梨の食材がたくさん。

真ん中にカイワレを生やした「みそだま」（出汁が練り込まれたゴルフボール大のみそ）にお湯を入れたカンタンみそ汁も付き、真藤先生のアイデア料理にみなさん関心していました。

半年後にできあがる「手前みそ」を楽しみに、容器につくったみそとしょうゆ麦麹、しょうゆ麦麹レシピをお持ち帰りいただきました。

毎年、「手前みそおいしかった！」と大好評のこのみそ教室ですが、また来年も開催したいなって思っています！

今回ご参加いただけなかった方は、五味醤油さんのHPでも手前みそセットが購入可能です！→http://yamagomiso.com/

写真／梅津貴宏　さくらいしょうこ

＜真藤舞衣子さんプロフィール＞

東京生まれ。IT関係の会社勤めなどを経て、フランスの料理学校でディプロマを取得。東京都内の菓子店に勤務したのち、赤坂にカフェ＆サロン「my-an」をオープン。百姓・ワイン醸造家小林剛士氏との結婚を機に山梨に移住し、現在は東京と山梨で料理教室を主宰する。料理レシピ開発、ケータリング、手打ち麺「ひっつみ」を広める活動などを行う。自身プロデュースの店「Sustainable table "my-an" YAMANASHI」が山梨にオープン。著書『作りおき生地で1週間分! すぐにおいしい簡単レシピ』（PHP研究所）、『ボウルひとつで作れる SCONE AND CAKE』（主婦と生活社）など。

http://www.my-an.com/

■五味醤油さん

http://yamagomiso.com/

■手前みそのうた

https://www.youtube.com/watch?v=wG-yslfgw6I

［番外編］シャチョーランチ会開催しました。

いつもはイベントレポートをこのブログでアップしていますが、
たまには社内の出来事も少しアップしていこうと思います。

フレーズは一軒家で大きなキッチンスペースを持つデザイン事務所です。
お料理の撮影で使用したり、イベントもたくさんやっていますが
キッチンは社員の憩いの場にもなります。
お弁当をここで食べたり、撮影やイベントで余った食材で
誰かがみんなのごはんを作ってくれたり。。

この日は、仕事中に「トンカツ食べたいなー」という雑談から、じゃあ今度みんなに振る舞おうという話になり、　シャチョーランチ会を開催しました。
スタッフにはキャベツの千切りなどを手伝ってもらいましたが全員分は大変！
（ありがとう～、おつかれさま！）
毎年開催される真藤舞衣子先生のみそ教室で以前作ったみそで、味噌汁も作りましたよ～
全員女性スタッフですが、1人150ｇの肉をみんなペロり。
なによりみんな揃ってのごはんはおいしい！　

年初にも書きましたが、
お料理のイベントも、「食べること」を通じて、いろんな方との交流をし
新しい会話、アイディアが広がるといいなという想いでやっていますが
たまには社内スタッフだけの交流も大事だよね！と思った日でありました。

これからもたまに、不定期ではありますが開催しようと思いまーす。